Rezept
Power-Winter-Smoothie mit Grünkohl
Zutaten
2 Bananen
2 Blätter junger Grünkohl
½ Tasse Kokosmilch (nicht cremig)
1 Tl geriebene Orangenschale
1 El ganze Mandeln
½ Tl Chiasamen
Alexander Fasanya
cook&fit.
Alexander Fasanya
Er ist Koch, Ernährungsberater und Fitnesstrainer. In der neuen Reihe „cook&fit“ begleitet uns Alexander Fasanya mit wertvollen Infos rund ums Essen, einfachen Rezepten aus der Profiküche und starken Tipps für ein ganzheitliches Körpertraining.
Zubereitung
Bananen in Stücke schneiden und für 1 Stunde im Eisfach anfrieren. Von den Grünkohlblättern den mittleren holzigen Strunk abziehen oder rausschneiden und ebenfalls in Stücke schneiden. Mandeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und kurz aufkochen lassen. 5 min. ziehen lassen und die Mandeln aus der Schale drücken. Von der Orange die Schale abreiben. Grünkohlblätter, Bananenstücke, Chiasamen, Orangenabrieb, Mandeln und Kokosmilch in einen Mixer geben und mixen bis eine cremige Konsistenz entsteht. Sollte der Smoothie zu dick sein, etwas Wasser hinzufügen und nochmals kurz aufmixen.
Nährwertangaben
1 Smoothie enthält:
Energie: 117 kcal
Fett: 0,8 g
Kohlenhydrate: 26,4 g
Zucker: 19 g
Salz: 19 g
Ballaststoffe: 3,5 g
Eiweiß: 2,5 g
„Bei der Ernährung stehen Spaß und Lebensfreude immer im Vordergrund.“
Alexander Fasanya
Interview
Rezept
Curry-Hähnchenspieß auf Rote Beete-Orangensalat mit Karotte und gerösteten Kürbiskernen
Zutaten (2 Portionen)
3 Knollen Rote Beete mit Blattgrün
3 Orangen
2 Karotten
1 rote Zwiebel
2 Hähnchenbrüste
3 El Kürbiskernöl
1 El Rapsöl (raffiniert)
1 El Kürbiskerne
100 ml Orangensaft
5 Zweige Koriander
1 Sternanis
3 Kapseln Kardamom
¼ Zimtstange
½ Tl Kurkuma
1El Blütenhonig
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
Zubereitung
Rote Beete waschen, das Blattgrün entfernen und mundgerecht schneiden. Rote Beete-Knollen und Karotten schälen und mit einem Hobel in dünne lange Streifen hobeln. Zwiebeln in feine Ringe hobeln. Hähnchenbrüste entgegen der Faser in ca. 0,5cm dicke Streifen schneiden. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen, in Sesam wenden und auf Holzspieße stecken. Eine Pfanne mäßig erhitzen, Rapsöl hineingeben und die Hähnchenspieße von beiden Seiten kurz gold-braun anbraten.
Kardamom, Zimtstange, Sternanis und Zwiebelringe hinzufügen, kurz mit anbraten und dann die Hähnchenspieße wieder entnehmen. Honig in die Pfanne geben, kurz erhitzen, mit Orangensaft ablöschen und auf 1/3 einkochen lassen. Rote Beete- und Karottenstreifen hinzufügen, kurz durch den heißen Fond ziehen und dann vom Herd nehmen. Von einer Orange den Abrieb dazugeben und anschließend alle Orangen filetieren. Orangenfilets und Kürbiskernöl hinzufügen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander samt den Stielen fein schneiden und über den Salat geben. Kürbiskerne in einer mäßig heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett leicht anrösten und ebenfalls über den Salat geben.
Nährwertangaben
Kohlenhydrate: 101,29 g
Fett: 41,9 g
Eiweiß: 85,96 g
Energie: 1.146 kcal (573 kcal je Portion)
Was ist drin? Was bewirkt es?
Rote Beete
Reich an Antioxidantien und somit wirken sie Bluthochdruck entgegen (Hypertonie). Die Blätter sind reich an Beta-Carotin, das in Verbindung mit in Milchprodukten enthaltenen Enzymen leichter in Vitamin A umgewandelt wird. Vitamin A-Mangel wird oft mit einem erhöhten Risiko für Arteriosklerose in Zusammenhang gebracht. Eine optimale Vitamin-A-Zufuhr kann das Schlaganfall- und Herzinfarktrisiko herabsetzen.
Rapsöl (raffiniert)
Enthält Omega-6-Fettsäuren, die bei Diabetikern gut gegen Nervenstörungen wirken. Dabei ist unbedingt zu beachten, dass das Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren stimmt. Das empfohlene Verhältnis liegt bei fünf Teilen Omega-6-Fettsäuren und einem Teil Omega-3-Fettsäuren.
Orange
Enthalten Limonoide, die das ungesunde LDL-Cholesterin reduzieren und somit die Entstehung von Arteriosklerose senken.
Karotten
Das enthaltene Kalzium wird vom Körper sehr gut umgesetzt und trägt zur Senkung des LDL-Cholesterinspiegels bei. Der hohe Anteil an Ballaststoffen sorgt für eine geregelte Verdauung.
Kürbiskerne/Kürbiskernöl
Traditionelles und altbewährtes Mittel bei Prostata- und Harnwegsbeschwerden. Schonend und nicht zu heiß trocknen, um die wertvollen ungesättigten Fettsäuren zu bewahren.
Sternanis
Beschleunigt die Genesung nach Virusinfektionen. Außerdem sind seine Inhaltsstoffe wirksam gegen Grippeviren - also das perfekte Wintergewürz.
Kardamom
Laut Studien ist Kardamom durchblutungsfördernd. Wirkt Schäden durch freie Radikale vor, die zu Schlaganfall und Arteriosklerose führen können.
Koriander
Die grünen Blätter enthalten Antioxidantien wie Quercetin und Apigenin. Diese Stoffe haben krebshemmende Eigenschaften.
Rote Zwiebel
Enthält das Antioxidans Anthocyan, welches auch für die rote Färbung verantwortlich ist. Das Flavonoid Quercetin beugt Blutgerinseln und Ablagerungen an den Arterienwänden vor und schützt deshalb vor Herzkrankheiten.
Kurkuma
Wirkt aufgrund seines ätherischen Öls Curcumin entzündungshemmend. Außerdem beugt es Ablagerungen in den Arterien vor.
Sesam
Wirkt durch seine pflanzlichen Hormone Sesamin und Sesamolin blutdrucksenkend.
Zimt
Reguliert den Blutzucker und Blutfettspiegel und verringert das Risiko für Diabetes und Herzkrankheiten.
Blütenhonig
Wird auch als natürliches Antibiotikum bezeichnet und ist reich an Antioxidantien. Um die wertvollen Inhaltsstoffe wie die Vitamine C, D, E, und K zu schonen, möglichst dunkel lagern. Ist außerdem reich an wertvollen Enzymen, Mineralien und ätherischen Ölen.
